改变美国的中国大豆

　　大家还记得前几个月，中美大豆贸易战吧？小小的豆子，让国人出了一口大大的恶气！今天我们就来讲一讲，原本原产于我国的大豆，是如何一步步改变美国的？这段不长的历史，可以让我们更好地了解这场贸易战背后的故事。

　　大豆（黄豆），古称“菽”（shū），乃五谷之一，是中国的原生植物，考古证据显示，中国先民早在8000多年前，就开始驯化野生大豆了。到了商周时期，栽培大豆已趋于成熟，并成为中国人的主要食物，它“年轻”时的样子就是人们爱吃的毛豆。《诗经》有云：“中原有菽，庶民采之。”当时，人工栽培的大豆还不足以满足大家的饮食需求，所以百姓要去田野间采摘野生的大豆补充食物。

　　大豆的蛋白质含量高达38%，是谷类食物的4～5倍。从先秦到19世纪末，中国一直是世界第一大豆生产国。孙中山先生说：“以大豆代肉类是中国人所发明。”中国种植业与农牧业严重不协调，肉类蛋白和奶类蛋白严重缺乏，仰仗大豆的蛋白质才满足了中国人正常的身体需求。民国时期，大豆又成为350余种工业品的原料，其价值远甚于单纯作为粮食作物。豆腐的发明是我国古人对美食界的一大贡献，是大豆利用中的一次革命性地变革。

　　与稻相比，大豆走向世界的时间较晚，公元前3000多年前，中国大豆传入日本；公元前1000年左右，中国大豆传入朝鲜。13世纪，中国大豆传入印度尼西亚等东南亚地区。1740年，大豆传入法国；1765年，大豆被引入美国；1882年，大豆在阿根廷落脚，开启了南美传播模式；1898年，俄国人从我国东北地区带走大豆种子，开始在俄国中部和北部推广；1857年，大豆扩展到非洲埃及；墨西哥和中美洲地区的大豆传入时间则可以追溯到1877年；1879年，大豆被引种到澳大利亚。

　　1885年，中国近代首位获得医学学位的女留学生金韵梅，以优异的成绩从纽约女子医学院毕业，她随后成为在美国推广大豆的关键人物。金韵梅经过研究，向美国极力推荐大豆及豆腐、酱油等豆制品，称豆腐为“中国奶酪”、“在历史上，豆制品曾对支撑中国这个古老农业大国的人口繁衍起了重大作用。”表明大豆是肉类蛋白的替代品。美国人得知这一条消息，赶紧派人到中国学习大豆养殖技术。1929年，美国农业部的专家威廉·莫尔斯来到中国，此后三年间，他考察了中国各地的大豆，向中国农民学习种植技术。当他离开中国时，关于中国大豆的调查笔记、种植记录、种子样本、土壤样本、照片等，塞满了66个大箱子。

　　大豆根部的根瘤菌具有固氮作用，能将空气中的氮气转化为土壤中的氮素，为后续作物提供丰富的氮肥，并有助于打破土壤板结，增加土壤孔隙度，改善土壤通气性和透水性。同时，大豆秸秆还田后分解为有机质，逐步提升了土壤的团粒结构，增强了土壤的保水保肥能力。在与玉米等作物轮作时，大豆还能在非种植季节保持土壤表面的植被覆盖，进一步保护土壤免受风蚀和水蚀。早在1909年，美国农业专家弗兰克林·哈瑞姆·金来华访问时就盛赞：“远东的农民从千百年的实践中早就领会了豆科植物对保持地力的至关重要，将大豆与其他作物大面积轮作来增肥土地。”

　　1924年开始，大豆“打败”棉花，其栽培面积在美国迅速扩展。1931年，亨利·福特成为大豆产业的领军人物，福特公司成功开发人造蛋白纤维，到1935年，每辆福特汽车都有大豆参与制造，福特的介入为大豆连接工农业开启了一扇新的大门。1939年，美国变成全球第二大大豆生产国。到1954年，美国慢慢的变成了世界最大的大豆生产国。1996年，全球第一种转基因大豆在美国诞生，这种大豆综合了中国大豆的高蛋白、高抗病能力，和美国矮牵牛耐除草剂的特性，成为一种叠加了耐除草剂、抗虫、高油酸、抗旱四个特性的“超级大豆种”，亩产最高可达300公斤！而此时的中国传统大豆，亩产只有150公斤。

　　通过选育适合当地土壤的大豆品种，美国农民在原本不适合大规模农业生产的土地上实现稳定种植，不仅扩大了可耕种土地的范围，大豆还成为美国农业可持续发展的重要支撑，不仅改变了美国土壤的物理和化学性质，也为美国成为全世界最大的大豆生产国奠定了基础。

　　我国一直很看重大豆种植，从先秦到19世纪末，中国一直是世界第一大豆生产国。发明了豆腐制作、榨油、豆浆等诸多利用的方法。国人李石曾，早在1909年在法国巴黎开了一家“中华豆腐公司”，专门生产豆腐和豆浆。

　　上世纪90年代末，就加入WTO问题中美始终谈不拢。因为美国向中国提出了两个农业领域的苛刻条件：第一，取消对大豆等农作物的进口配额。第二，取消对美国小麦的禁运。两害相权取其轻，最终，中国决定保住中国人的主粮小麦，放弃对副食大豆的配额保护。2001年，中国加入WTO。1995年，中国进口大豆数量只有29.36万吨，但到了2005年，已超越了2000万吨。与之对应的是国产传统大豆的种植培养面积一缩再缩，从7000万亩缩减到了2800万亩。

　　为了夺回大豆控制权，20年来，中国从未放弃！2016年，中国启动“大豆振兴计划”，实施良种补贴等12项扶持政策。2019年，中国和俄罗斯达成协议，在俄罗斯西伯利亚大规模种植中国原生大豆，满足国内非转基因大豆油的需要。2021年，中国尝试在新疆戈壁滩种植120万亩耐盐碱大豆试验田，最终实现亩产200公斤。2023年，国产转基因大豆种子问世，具有超强的抗除草剂特性和抗虫耐旱能力，亩产提升5%-10%。2025年，经过中国20年的努力和市场洗牌，外资对中国榨油企业的控制权，已经被稀释到了30%左右。通过“豆田出海”的方式，在巴西整整种了超过7.5亿亩的大豆，产量高达1.69亿吨，满足中国每年1亿吨的进口需求绰绰有余！而且，这些大豆，都是以人民币结算的。至此，中国才真正有了向美国发起大豆反击的底气。 王鑫/文 栏目策划/宁峰返回搜狐，查看更加多