哺乳动物细胞培育技能建功试验室里造出全脂牛奶

　　近来，组成生物学公司 Brown Foods 推出彻底在试验室培育的全脂牛奶“UnReal Milk”。与传统乳制品比较，碳排放量削减 82%，用水量削减 90%，土地运用量削减 95%。

　　麻省理工学院教授、Brown Foods 科学参谋委员会成员 Richard Braatz 博士表明：“Brown Foods 取得了严重的科学和技能打破，出产出了国际上第一管试验室培育的牛奶。与精细发酵不同，Brown Foods 技能办法的首要长处是它运用哺乳动物细胞培育，这使它们不能自制将牛奶的一切成分一同制成全脂牛奶，该技能能运用生物反应器体系逐渐扩展规划，以出产很多供人类消费的牛奶。

　　该公司选用一种名为“哺乳动物细胞培育”的生物技能驱动办法来出产真实的牛奶。与燕麦奶或豆奶等植物替代品不同，Brown Foods 已成功验证 UnReal Milk含有传统牛奶中 99% 的必需蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有与传统乳制品相同的滋味、质地和功用。

　　麻省理工学院怀特黑德生物医学研究所的独立第三方剖析进一步证明：一切要害乳制品蛋白质均存在，包含：Alpha-S1-酪蛋白、Alpha-S2-酪蛋白、Beta 酪蛋白、Kappa 酪蛋白、Alpha-乳白蛋白、Beta-乳球蛋白、乳铁蛋白和白蛋白。

　　Brown Foods 还证明 UnReal Milk 含有与传统乳制品相同的乳脂（首要是甘油三酯）和碳水化合物，不能自制加工成黄油、奶酪和冰淇淋。

　　据悉，2.0 版将供给更精粹的产品，为了加快进度，该公司正在使用人工智能来优化生物加工，保证更快进入市场。