从保质期双标到辣度竞赛看网红食品的全球治理困境

　　韩国三养火鸡面凭借“超辣”标签在全世界内迅速走红，与高人气的相伴的是不断涌现的食品安全争议，从“保质期双标”到“辣椒素超标”召回事件，再到抗氧化剂使用的伦理争议，品牌陷入了舆论漩涡。

　　这些争议不仅暴露了单一企业在全球化运营中的标准困境，更折射出全球食品贸易中食品安全标准跨国差异、贸易便利化与消费者保护的深层博弈，以及网红经济下食品安全监管面临的全新挑战。

　　全球化食品贸易中，各国对添加剂、理化指标的限制存在一定的差异，企业可能通过“合规性调整”降低流通成本，比如延长保质期以减少损耗。同一品牌针对不同市场实行差异化保质期与成分标准，是否利用国际食品安全监管漏洞？

　　2022年有消费者发现，三养火鸡面在韩国本土销售的产品保质期为6个月，而出口到中国市场的部分产品保质期却长达12个月，这一“保质期双标”现象引发了广泛质疑。消费者一致认为，同一品牌的同一产品针对不同市场设置不同的保质期，有几率存在降低出口产品质量标准的嫌疑。对此，企业回应称，出口产品添加了符合中国标准的抗氧化剂（TBHQ），因此能够延长保质期，产品质量不存在问题。

　　之前也有消费者对比发现，联合利华旗下梦龙冰淇淋在欧洲市场与中国市场的配料表存在非常明显差异，欧洲版冰淇淋基底以“水+浓缩奶”为核心原料，乳脂含量较高；中国版则以“植物油（椰子油）+奶粉”为主，奶粉成分排在植物油之后，乳脂占比远低于欧洲版。面对舆论质疑，联合利华全球副总裁给出的解释是“欧洲鲜奶难以运到中国，中国产鲜奶存在供应问题”，将成分差异归因于供应链限制。

　　“双标事件”的背后是不是真的与各方发表的言论一致？还是利用标准的差异性，让企业得以在“合规”框架内实施差异化策略，却规避了对消费的人“品质期待权”的保障？

　　在网红经济和流量思维的驱动下，食品市场出现了一股“感官极限营销”的热潮，其中以“辣度竞赛”为典型，从“变态辣”鸡翅到“地狱辣”薯片，再到三养火鸡面这样的“超辣”方便面，慢慢的变多的食品企业将“辣”作为核心卖点，不断挑战消费者的味觉上限。

　　这种经营销售的方式之所以能够奏效，主要是因为它抓住了当下年轻消费者追求刺激、新奇体验和社交分享的心理需求。目前，“挑战超辣食品”成为了社会化媒体上的热门话题，消费者通过拍摄挑战视频、分享挑战感受来获得关注和流量，而企业则借助这些自发的传播内容，实现了品牌的快速推广和产品销量的提升。

　　三养火鸡面正是这股“辣度竞赛”的主要选手，其产品包装上醒目的“超辣”标识和独特的红色外观，直接向消费者传递了其辣度特征。在社会化媒体上，大量关于“火鸡面辣到流泪”“挑战火鸡面失败”的视频内容吸引了众多网友的关注，进一步放大了产品的卖点，这种经营销售的方式使得该品牌从一款普通的方便面产品循序升级为网红爆款，获得了巨大的市场成功。

　　随着辣度竞赛的一直在升级，慢慢的变多的企业加入到这场“比谁更辣”的游戏中，辣度成为了衡量产品竞争力的标准之一，而食品的口感、营养、安全等本质属性却被逐渐忽视。

　　丹麦食品安全监督管理的机构发布了重要的公告，称在进口的三养火鸡面中检测出辣椒素含量超标，可能对消费的人健康造成潜在风险，并宣布对相关这类的产品进行召回。这一事件再次将三养火鸡面推向舆论风口浪尖，也引发了全球消费者对其辣度安全性的担忧。

　　此次事件正是这种无底线辣度竞赛带来的直接后果，虽然目前大多数国家和地区尚未对食品中的辣椒素含量做出明确的限量规定，但这并不意味着企业可以无限制地添加辣椒素。企业作为食品安全的第一责任人，应当基于科学的风险评估，合理控制食品中的辣椒素含量，确保产品的安全性。

　　在流量和利润的驱动下，部分企业往往忽视了这一点，将辣度作为主要的竞争手段，不断提高产品的辣度，将消费者的健康置于风险之中。上述召回行动也给其他国家和地区的监管机构敲响了警钟，即便是没有明确限量标准的食品成分，也应当基于健康风险评估对其进行监管。

　　为了解决油炸面饼脂肪氧化导致保质期短的问题，食品企业通常会使用抗氧化剂。TBHQ（特丁基对苯二酚）是方便面生产中常用的一种合成抗氧化剂，具有抗氧化效果好、稳定性高、价格低廉等优点，能够有效延长食品的保质期。

　　国内不少品牌都添加了抗氧化剂，统一茄皇牛肉面、统一老坛酸菜牛肉面、统一红烧牛肉面等主流产品，配料表中通常包含特丁基对苯二酚（TBHQ）。今麦郎1.5倍葱香排骨面、今麦郎番茄牛肉面、今麦郎老坛酸菜牛肉面等，其配料表中常标注有特丁基对苯二酚（TBHQ）。

　　虽然中国、美国、日本等许多国家和地区都允许TBHQ在食品中使用并规定了最大使用量，但TBHQ的安全性一直存在争议，一些研究表明，过量摄入TBHQ可能会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，还可能具有潜在的致癌性。虽然目前主流的食品安全监管机构认为，在规定的限量范围内使用TBHQ是安全的，但长期大量摄入的累积效应仍然是一个值得关注的问题。

　　农心在韩国本土市场，部分产品通过优化生产工艺降低氧化风险，例如早期检测显示农心辛拉面本土版未检出常见合成抗氧化剂（TBHQ、BHA、BHT等），保质期相对较短，进入中国市场的农心辛拉面、辣白菜拉面、石锅牛肉拉面等，配料表中通常含有复配抗氧化剂。

　　“保质期双标”本质上是企业在全球化运营中追求成本最小化和利润最大化的一种策略选择，在韩国本土市场，由于产品流通距离短、周转速度快，6个月的保质期能够满足市场需求，企业可以不添加或少添加抗氧化剂，从而降低生产成本和潜在的健康风险争议。

　　而对于出口到中国等海外市场的产品，由于运输距离长、仓储时间久，需要更长的保质期来保证产品在到达消费者手中时仍处于合格状态，此时添加抗氧化剂TBHQ就成为了延长保质期的有效手段。但想要延长保质期并不是只有这一种方法，比如有某品牌对于部分需长保质期的品类可能使用维生素E等天然抗氧化剂。

　　通过改进生产工艺、优化包装技术、缩短流通环节等方式，也可以在一定程度上延长产品的保质期。然而这些方式往往需要企业投入更多的资金和精力，相比之下，添加TBHQ是一种更为经济便捷的选择。目前一些天然抗氧化剂如维生素E、茶多酚、迷迭香提取物等已经在食品工业中得到了一定的应用，这些天然抗氧化剂具有安全性高、营养价值高等优点，但成本相对较高，抗氧化效果也有待进一步提升。

　　在三养火鸡面的食品安全争议中，第三方检测机构与企业自检结果的冲突成为了焦点问题之一。青岛元信检测有限公司检测出部分批次产品过氧化值超标，而三养食品的自检结果却显示合格，这种检测数据的差异让消费者感到困惑。

　　从公开信息来看，青岛元信检测有限公司的权威性需结合行业资质要求综合判断，根据中国第三方检测机构的监管规范，具备权威性的检测机构通常需取得CMA（中国计量认证）资质，这是开展食品检测并出具具有法律效力报告的前提。经查询，该公司已在市场监管部门完成CMA资质认定，其检测能力范围涵盖食品中过氧化值、添加剂等项目，符合开展相关检测的基本资质要求。

　　食品检测结果出现差异是由多种因素造成的，主要包括样品的代表性、样品的保存条件、检测方法的选择以及检测机构的资质和操作规范性等。三养食品在面对过氧化值超标争议时，虽然公布了自检合格的结果，但消费者仍然对其产品质量表示担忧，这就充分说明了企业自证清白的困境。双方的结果是相悖的，消费者应信谁？对于自证已经有企业给出了正确示范。

　　2024 年良品铺子被打假人质疑藕粉和酸辣粉配料表造假，对此品牌子回应称，相关产品在公司及生产商本年度的多批次送检中各项指标均合格，所诉藕粉分别于2024年6月、7月、9月送检不同的检测机构，进行包括特定基因成分鉴定在内的多项检验，检验结论为未检出木薯成分，所诉酸辣粉也于2024年9月、10月分别送检两家检测机构，结果均合格。武汉市东西湖区市场监督管理局随后发布通报称，该品牌的“桂香坚果藕粉”和“酸辣粉”产品合格，举报人反映的问题不成立。

　　2025年小町蛋业因“无抗鲜蛋”质检争议陷入舆论漩涡，该公司在同批次留样送检第三方机构，并于3月25日获得合格报告，5月9日，费县市场监管局出具的《协查回复函》也进一步确认该批次产品 “检测结果为合格”。

　　后续该品牌还推出三项“透明化”举措，包括24小时直播生产全链路，通过抖音平台实时展示饲料投喂、蛋鸡养殖、分拣包装等环节；在企业公众号每日更新出厂检测数据，每半年公布第三方权威报告；开放工厂参观，承担消费者、媒体实地考察费用，以透明溯源的方式自证清白。

　　网红食品凭借其独特的营销方式和传播渠道，能够在短时间内迅速走红并占据较大的市场份额，与其快速崛起形成鲜明对比的是，传统的食品安全监管体系在面对这些新兴食品业态时，往往表现出适应性不足和监管滞后的问题。

　　三养火鸡面销售渠道不仅包括传统的超市、便利店，还包括大量的电商平台和社交媒体渠道，这些新兴的销售渠道具有交易量大、流通速度快、跨区域范围广等特点，给监管工作带来了很大的难度。

　　并且对于跨跨境购产品而言，由于不同国家和地区的食品安全标准存在差异，一些在国外被认为是合格的食品，进口到国内后可能不符合中国的食品安全标准；跨境电商的物流环节复杂，产品在运输过程中可能会受到污染或储存不当，从而影响产品质量。

　　三养火鸡面的丹麦召回事件就充分说明了跨国电商带来的监管难题，丹麦监管机构发现三养火鸡面辣椒素超标后，虽然对当地市场的产品做了召回，但这些存在风险的产品可能已经通过跨境电商平台销售到了其他国家和地区，包括中国。

　　由于缺乏有效的跨国协同治理机制，各国监管机构之间难以实现信息共享和监管联动，无法及时对存在风险的产品进行全面召回，从而导致风险在全球范围内扩散。此外跨境电商平台的责任界定也不清晰，平台、商家、物流企业之间相互推诿责任，使得消费者在遇到食品安全问题时难以维权。

　　由于部分国产食品曾出现过食品安全问题，导致一些消费者形成了“进口食品等于高品质”的认知误区。这种认知误区使得进口食品在市场上获得了较高的“原产地光环”效应，即使价格远高于同类国产食品，仍然受到消费者的追捧。

　　根据笔者查看京东平台发现，三养经典火鸡面140g*5袋售价27.9元，平均100g售价大概4元；今麦郎韩式火鸡拌面133g*5袋售价12.9元，平均100g售价大概1.9元；康师傅韩式火鸡面118g*5包售价8.31元，平价100g售价大概1.4元；白象经典火鸡拌面119g*5包售价13.9元，平价100g售价大概2.3元。

　　三养火鸡面的售价是国产火鸡面的两倍甚至更多，当然不同品牌味道、成本存在差异，但成本的差异会有两倍之差吗？并且价格是否代表着价值？

　　事实是进口食品并不代表一定具有更高的品质和更安全的质量，正如三养火鸡面的案例所显示的，进口食品也可能存在“保质期双标”“添加剂超标”等食品安全问题，一些出口企业为了降低成本，也可能会降低产品质量标准。

　　在食品安全争议爆发后，企业的危机公关策略直接影响着品牌的声誉和消费者的信任，三养食品在面对“保质期双标”和“辣椒素超标”争议时，称出口产品添加了符合中国标准的TBHQ，因此保质期更长，产品质量没问题；在“辣椒素超标”争议中，三养食品则称产品符合韩国和中国的标准，丹麦的召回是基于其本国的特殊标准。

　　采取了典型的“合规性辩护”策略，即强调产品符合当地的食品安全标准，这种回应仅强调产品符合的最低规定要求，却回避了消费者提出的“为何不能在全球市场采用统一的更高品质衡量准则”这一核心问题，将争议归因于消费者的误解。

　　虽然产品是合规的，但并不可以真正消解信任危机，消费者关注的不单单是产品是不是符合最低的规定要求，更关注企业是否真正重视消费者的健康和权益，能否提供透明、公正的解释。

　　也是面对质疑，有网友发布视频反馈新乡胖东来联营餐饮 “擀面皮” 加工场所卫生环境较差，胖东来集团总部迅速反应，26日上午关注到视频后，立即成立专门调查小组，27日就发布了详细的调查报告，报告中不仅清退涉事商户、辞退责任人，还奖励举报者10万元，对购买了涉事产品的顾客提供全额退款并额外给予每位顾客1000元补偿。同时胖东来向社会公开道歉，承认管理漏洞，并承诺将坚持严把商品品质关。这种截然不同的回应态度，孰是孰非一目了然。

　　认知&浅评：在当下消费市场中，消费者更倾向于通过“情感共鸣”判断品牌行为的合理性，三养对争议的回应虽在法律层面无可挑剔，却在消费的人关系层面陷入了“赢了合规，输了信任”的困境。这也为食品企业敲响警钟，危机公关不能仅停留在“合规辩护”的层面，更需深入理解消费者的公平性诉求，通过透明化、共情式的沟通与实际行动，重建品牌与消费者之间的信任纽带。